青蟹是海面蟹，关键产于在我国广州地区和港澳地区，青蟹因鱼体色青绿色而而出名，关键分成膏蟹和肉蟹二种，膏蟹是雌虫青蟹，其膏肓很丰腴，而肉蟹则是男性青蟹，他们的脐尖和双鳌都很肥厚，肉质地条理清楚，口味很佳。
青蟹属（别名：Scylla）是十足目、梭子蟹科下的一属，一共有4种。头胸甲呈椭圆状，长短相当于或略低于总宽的2/3；反面圆突，有“H”形图案设计；表层光洁，胃心沟不是很显著；额具备4个齿；螯足粗壮；腕节内缘具锐利的刺，边缘具或不具2个刺；掌节在靠腕节边沿具强刺；里侧紧靠腕节处有一结核病状突起；座节不具刺；第二至第四对步足类似，第五对步足尾端2节呈桨状；男性腹腔分成5节，呈宽三角形；雌虫腹腔分7节，呈宽卵型；硬壳色调因类型和生活环境不一样而不同。
青蟹做为穴居性水生物甲壳动物，喜爱栖居于潮间带的细沙海边、红树林公园或泥潭，大白天穴居在岩洞内，晚间出去寻食。夏季喜爱在高峰带用步足撑起来人体，超低温的时候埋伏在细沙中，仅外露眼睛。地理环境中，青蟹关键以小型鱼、虾、蟹、贝等为鱼饵料。普遍分散于中国太平洋、印度洋海域。
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