青蟹是秋天流行的食物。它肉质圆润，味道鲜美，营养价值高。很多人会在家蒸青蟹。蒸青蟹也有一定的注意力，尤其是蒸的时间。这主要取决于青蟹的大小。小一点的蒸8分钟，大一点的蒸15分钟。
青蟹蒸几分钟
1.小：8分钟
一只小青蟹重约200克。放入锅中时，往往需要7-8分钟左右的烹饪时间。由于蟹壳比较脆，不需要长时间蒸。
2.个头中等：10分钟
如果是中等大小的青蟹，可以在水沸腾后蒸10分钟。假如有更多的青蟹，可以适当延长。
3.个头大：15分钟
较大的绿蟹重约300克。这种大小的青蟹必须在水中煮沸后蒸15分钟。如果一次蒸的青蟹比较多，也可以延长到20分钟。
青蟹用冷水蒸还是开水蒸？
都可以，但需要开水的时候最好放进去。
蒸食物不同于烹饪食物。一般来说，锅里的大部分水，无论是冷水还是开水，都可以，但放食物时要更加注意水温。一般来说，有相对腥味的食材，如青蟹，也非常注重肉的嫩味。这需要在水煮沸后蒸。否则，当你把锅放在冷水或热水中时，活的食物会随着水温慢慢成熟，肉不会很快改善，味道也不会那么美味。
此外，活青蟹在慢慢加热时会挣扎，这可能会导致蟹卵或蟹糊流出，造成营养损失。沸水锅温度高，能迅速杀死螃蟹，自然保持蟹卵或蟹糊的完整性。
青蟹什么时候最胖？
青蟹有蟹黄的时候是最肥的时候。
青蟹肉又圆又有营养。当青蟹长到单重150克，性腺成熟时，就会交配。但是当蟹黄是圆的时候，这是青蟹最胖的时候。不同地区的青蟹繁殖期不同，可以从2月到10月。此外，台湾等地一年四季都在盛开。
因此，在吃青蟹时，我们可以根据青蟹的质量和雌雄来划分青蟹最肥的阶段。
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