青蟹壳洗净，去掉蟹壳、蟹心、蟹腮、蟹肠、蟹胃，切成块，年糕切成块，用清水洗净，葱切成块，姜切成姜片，蒜切成块，锅里放油，姜片、蒜末炒，切碎蟹块炒，加入米酒、酱油和盐炒，放入年糕片炒，倒少量水，炒成葱，锅。
如何做青蟹炒年糕
主料
青蟹3只，年糕适宜
辅料：
葱2，姜1，蒜3瓣，盐少许，米酒，酱油，食用油
青蟹炒年糕的做法
1.用刷子将青蟹壳清理干净，去掉蟹壳、蟹心、蟹腮、蟹肠、蟹胃，然后切成块。
2.年糕切成片，然后用清水冲洗备用。
3.葱切成段，姜切成姜片，大蒜切成片。
4.锅内下油，加入姜片、蒜末炒香。
5.加入切碎的蟹块，迅速翻炒，加入米酒、酱油和少量盐翻炒。
6.放入年糕炒，倒入少量水，炒熟时撒入葱花，起锅即可。
小技巧
做这道菜姜要多一些，这样香味才会更浓。同时蟹是凉性食物，姜多一些可以驱寒。
年糕比较粘，所以加入年糕后，最好加一点水，这样可以防止粘在一起。
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