很多人都会用高压锅炖排骨，这是比较常见的一种食物做法。高压锅炖排骨可以添加各种其他食材，例如苞米、海带、连藕以及山药等，高压锅炖排骨也会有一定注重，尤其是时间的掌握，一般需要炖二三十分钟就可以了。
高压锅炖排骨要多长时间
在高压锅中炖排骨往往需要20-30分钟。上汽后，用中火炖排骨20分钟就足够了。
电压力锅需要半个小时，这取决于你煮的食物量。假如锅中有更多的排骨和汤，需要30-40分钟。此外，因为电压力锅密封性能差，存有漏气状况，这也会增加炖排骨的时间。由于密封橡胶圈不但能够防止压力锅漏气，并且在压力锅压力很高且不能缓解压力时也起到泄压作用。假如密封橡胶圈老化或松脱脱落，则不会彻底嵌入压力锅盖中，这会使压力锅里的压力不稳定，进而影响烹饪时间。
高压锅炖排骨的做法
配料：排骨、麻椒、大配料、香叶、肉桂、干辣椒、米酒、生抽、生生抽、糖、盐。
做法：
1.用冷水清洗猪排，将猪排烫去血渍，随后用冷水清洗沥干。
2.洋葱切成3cm块，姜打散，蒜削皮备用。
3.将洗净煮熟的肉倒进高压锅中，用小火把水搅干，加入调味品，用中火加热至肉变色。
4.加入圆葱、姜片、蒜头和开水（高到排骨），用大火煮沸，盖紧闸阀，用高压锅卡紧。
5.慢炖5分钟，15分钟后歇火。
6.压力锅冷后，开启，放盐，高热煮3分钟，随后歇火。
高压锅炖排骨的营养会被破坏吗
使用电压力锅的主要原因是汤的营养成份不会流失，味道要比一般铝锅和铁锅炖排骨汤更香。建议餐前喝排骨汤，有利于稀释和拌和食物，有利于胃肠道对食物的消化吸收，并能很好地补充钙。假如有任何不良反应，最好去医院检查。
1.高压锅炖排骨过程中的内压比较大，时间短一些，不会破坏排骨的一些原来营养元素。与压力锅相比，压力锅在时间和食物营养方面仍有一定的优点。但它并不完整。它还会造成维生素C损失，不适合烹制蔬菜。
2.据营养科学研究试验室介绍，高压锅炖排骨的蛋白质一般不会流失。此外，压力锅的内部构造也形成了真空空间，能够减少一些肉类与氧气的紧密触碰，有效预防脂肪被氧化，进而减少脂肪被氧化时产生的有害物。
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