做辣蟹的诀窍是一定要有足够的香料，加入香菜和葱调味，味道更好。在选择螃蟹时，你应该注意它必须是活的和灵活的。用手翻过螃蟹后，你可以立即翻过来。好的河蟹可以不断地吐出来发出声音。
辣蟹是四川省经典的传统名菜，属川菜。葱、姜、胡椒、干辣椒等制成的美味佳肴。香、辣、鲜、脆，味道鲜美。方法是将肉蟹放入器皿中，加入适量白酒。蟹醉后，将腮、胃、肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐在锅里放油。当油达到30%热时，加入胡椒粉和干辣椒炒出辛辣的香味。加入姜、葱、蟹，倒入料酒、醋、糖、盐，炒均匀，出锅即食。香、辣、鲜、脆，味道鲜美。
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