步骤1
配料准备：200克五花肉、60克麻辣豆豉、3瓣蒜、30克青蒜、20克胡椒、1片姜、1汤匙米酒、1汤匙酱油、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙油。
步骤2
姜切片。
步骤3
青蒜切段。
步骤4
蒜切末。
步骤5
尖椒切块。
步骤6
将五花肉冷水放入锅中，加入米酒、姜片、花椒煮至7分钟取出。
步骤7
煮好的肉冷却后切片。
步骤8
锅热后给油，油热放入肉片爆锅。
步骤9
当脂肪稍微变黄时，油就已经煮好了，肉就会盛起来(如果油太多，多余的油就会倒出来)。
步骤10
煮好的猪油留在锅里，蒜末入锅爆香，加入麻辣豆豉。
步骤11
炒香后，下五花肉片，大火炒，使酱汁均匀地包裹在肉片上。
步骤12
然后加入盐、糖、酱油调味，再加入胡椒和青蒜炒至断生。
扩展阅读
在产品上，老干妈的产品已经从豆豉辣椒酱延伸到风味豆乳、香辣菜、火锅底料等多个细分领域、超过20个品种，甚至跨界服装等。
好吃的回锅肉，吃起来不油腻，有一种焦香的味道，再加上豆豉辣椒等配菜的陪衬，是很开胃的一道菜，这道菜，看似简单却很考验厨师的功底，没有几年厨艺是做不好吃的。
回锅肉没那么让人感到油腻，如果它与干豆豉一起炒，它的味道更香。广东人最喜欢做这道菜，他们往往用黄豆豉来做，配上黄橙的回锅肉，色香味俱全。它味道鲜美不油腻，很好消化，让你胃口大开。
回锅肉是很多人吃米饭必点的一道荤菜，回锅肉制作极其讲究，五花肉先煮后炒，煸出多余的油脂，然后配上豆豉、洋葱、青椒等配菜，放在锅里爆炒出香味，回锅肉最大的特点就是香而不腻，回味悠长！吃米饭的时候，配上一份回锅肉，多吃两碗米饭都没问题！
2.净锅烧热，加入少许色拉油，下入肉片煸炒出油，放入香辣酱、风味豆豉酱、干辣椒花椒，煸炒出香，肉片起卷的时候，调入少许白糖吃着有回甜感，下入蒜苗，蒜苗断生即可出锅装盘。
3、锅中加入炖锅羊肉的原汤，放入粉丝，加入熟木耳和鸡精、胡椒粉调味，然后将烙好的饼切成丁放入，倒入碗中后放入羊肉、香菜和香辣豆豉即可。
煮熟的鹌鹑蛋，对半切开，蘸上少许淀粉，油煎后再和豆豉、青椒等食材一起炒一下，一道香辣开胃的家常下饭菜就搞定了。
虎皮青椒这菜几乎是无人不知、无人不晓，尤其是对于那些无辣不欢的人或者食欲不佳的人，只要在餐桌上遇到了它，胃口就立即被调动起来了。这菜鲜嫩脆爽，香辣刺激，吃再多的也不会感觉腻，拿肉都不换，成本才几块钱。青椒这么炒，每天吃一盘等于跑步半小时，排出黑宿便，瘦成衣架子。下面就来分享这道“豆豉虎皮青椒”的具体做法吧。
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