很多朋友经常分不清吃纯碱和小苏打。那么，吃纯碱和小苏打有什么区别呢？让我们看看！
1、食用纯碱的化学名称在化学名称叫碳酸钠（Na2CO3)，小苏打的化学名称是碳酸氢钠（NaHCO3)。
2、小苏打水碱性弱，纯碱水碱性弱。
3、食用纯碱的热稳定性不同于小苏打。
4、肉的使用方法不同。吃纯碱可以促进肉的软化。缺点是碱味难闻。小苏打可以破坏肉纤维结构，使肉柔软、膨胀、嫩滑。
5、小苏打是白色的小晶体，纯碱是白色粉末。
6、不同于做面食，吃纯碱更刺激，蒸馒头，小苏打效果更温和，适量使用无刺激，可以使食物蓬松。
以上都是关于吃纯碱和小苏打的区别。
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