炸蔬菜肉丸子的家常做法(炸蔬菜丸子的做法)

1.【炸蔬菜丸子】所需资料：茼蒿1斤、胡萝卜半根、鸡蛋2个、盐油适当、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉4汤勺、面粉4汤勺。

2.备好所需资料，茼蒿择去黄叶，洗净，沥净水份，胡萝卜削皮洗净。

3.把茼蒿顶刀切成成末，切完就可以了，无需剁。

4.胡萝卜先切成片，再切成丝，最终切成末。

5.把茼蒿和胡萝卜末放到盆中，打进2个鸡蛋，再倒入盐，十三香，鸡精，淀粉和面粉。

6.做蔬菜丸子不能光放淀粉，光放淀粉容易较为稀，丸子不容易不成形，用淀粉和面粉一起组合，面粉的粘性非常大，丸子容易成形，那样炸成的丸子外酥里嫩。

7.把材料一起翻拌均匀，抓一把看看，茼蒿都粘在一起，不散掉就可以了，假如散掉，再加一些面粉，提升粘性。

8.锅中添加油烧热，将馅料放在左手中，从虎口向外挤压丸子，左手拿勺子抓住随后放入锅内，或直接用小勺挖出丸子的形态，下下锅内烹制。

9.将丸子炸至定型，再翻动一下，使丸子都匀称遇热，成熟度一致，在锅中中火浸炸，丸子刚入锅时，不要翻动，这时翻动丸子，丸子容易碎。将丸子炸至变轻，表面金黄，翻动时，有沙沙的响声，丸子就炸好了。其他剩下的丸子都依样炸好就可以了。

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