炸萝卜丸子 到底用面粉还是淀粉 教你正确做法 丸子酥脆不回软

炸萝卜丸子这道菜色泽黄亮，外酥里软，老少皆宜，味道鲜美，不仅好吃而且不油腻。通过炸萝卜丸子的制作方法，就可以做出酥脆不回软的美味佳肴。

一、准备食材：

白萝卜、盐、香葱、香菜、生姜、老豆腐、白芝麻、白糖、十三香、玉米淀粉、普通面粉、食用油、香油。

二、制作步骤：

1. 将一根约一斤重的白萝卜清洗干净，去头尾，削去表面的根须，切成薄薄的细丝，然后加入20克食盐拌匀，放置片刻。这一步的目的是除去多余的水分和芥辣味。

2. 准备好配料，将香葱、香菜切碎，生姜切成姜末，老豆腐捣碎，准备好炒熟的白芝麻。

3. 将腌制好的萝卜丝挤出多余的水分，然后在案板上剁碎，再加入切好的配料和炒熟的白芝麻，再放入适量的白糖、十三香、20克玉米淀粉、20克普通面粉和适量的香油，搅拌均匀至略带粘性。

4. 烧热食用油，油温约为5成热，将丸子用手挤出，并小心地放入锅中。用中小火炸制，避免外焦内生。

5. 待丸子成型并浮在油面上时，捞出沥油，稍微静置。再次烧热食用油，将已炸过的丸子再次放入锅中炸制，这一步能使丸子更酥脆，色泽更亮。

6. 捞出已炸至金黄酥脆的萝卜丸子，沥去多余的油分。

7. 炸制完成的萝卜丸子可作为小吃直接食用，也可作为火锅或汤的配料，美味可口。

这道炸萝卜丸子色香味俱佳，外酥里软，炸制的技巧关键是掌握适当的火候和油温。通过这简单的制作步骤，你可以在家轻松制作出美味可口的炸萝卜丸子，家人和朋友一定会赞不绝口。无论是做主食还是小食，都能为你的餐桌增添一道美味佳肴。

无论你是厨艺新手还是烹饪达人，都可以尝试一下这道炸萝卜丸子的制作，享受美食带来的愉悦和满足。

- END -