冰糖葫芦怎么做糖很脆（山楂、竹签、红豆沙、熟白芝麻）

用料：老冰糖150克、水150克、山楂、竹签、红豆沙、熟芝麻。

1、准备好原材料，红豆糖水占比为2:1。

2、山楂清洗晾晒水份，从正中间割开，除掉籽。

3、取一团红豆沙夹在中间。

4、穿上竹签，不必穿过多，不太好挂糖浆。

5、冰糖水放锅中开，不必拌和。

6、渐渐地老冰糖溶化，发生大泡，大泡转小泡，等到糖颜色变芝麻油色，用筷子蘸一下放冷水里，糖浆发硬，尝一下小脆的，转最少火，穿好的山楂在锅中滚一圈，不太好蘸的地区可以用勺子舀起來蘸。

7、准备充分好一个菜盘，刷一层植物油，放入蘸好糖浆的冰糖葫芦，晾数分钟就发硬了。

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