蒸馒头用牛奶和面好吗(蒸馒头可以用牛奶和面吗)

我们都知道，做馒头一般都需要先发面，发面有许多种方式，不同方式做出来的味道和口感也不一样。大部分人做馒头都会用水发面，有些人做馒头会用牛奶发面。那么做馒头用牛奶揉面好吗？下面让我们具体来看看吧！

蒸馒头用牛奶揉面好吗

馒头用牛奶揉面是很好的。

牛奶揉面不但营养全面，并且吃着馒头的奶香味很让人喜欢，也接到许多人的广泛好评。在牛奶和面的时候，高温尽管会使牛奶中的营养成分流失一些，但不会影响总体口感，而且也用蒸熟牛奶带给我们的好处，因此很多人也经常做牛奶馒头或是牛奶面点。

这胖乎乎的馒头确实好吃又易做，用牛奶取代了水与面，尽管彻底用的牛奶，可是并没有那么没有明显奶香味的，不过嚼在嘴里还是有奶香味的。用牛奶做的馒头和用水做的相比颜色更洁白，口味也相当的绵软，营养成分也更高了。

对于我们喜欢奶香味的小伙伴，营养物质放一旁，终究究竟还是香！用牛奶做好的馒头，不仅仅更为绵软白嫩，味道还浓醇诱人，一口一奶香味，其实对奶香味的执着，更是能加”奶粉“，也跟加牛奶一样的效果呢！

蒸馒头用牛奶揉面有什么好处

随着人们追求营养健康的食品，加上生活水平的确与之前不可“同日而语”，家中蒸馒头也逐渐变着花样来蒸。哪些南瓜面的、杂粮的、紫薯的等等。并且现在家里蒸馒头为追求口感和营养，基本每次都会用牛奶揉面来蒸。牛奶蒸馒头的好处是:

1、馒头醒面的蓬松软嫩

由于酵母和糖属于好朋友，牛奶里面含有乳糖，这个特别利于酵母的唤起，能够面团发的特别好。

2、味道有特殊的奶香味

牛奶特殊的奶香味，能够给馒头增加香浓的奶味，吃着有西餐面包和点心的感觉。

3、馒头看起来特别白净

牛奶自身雪白的色调，取代水来跟面，能使蒸出来的馒头更加的白净可喜。

馒头的家常做法

用材：

面粉3斤、牛奶650mL、酵母5克

做法：

1.先把酵母在碗中用牛奶稀释

2.在干面粉中，慢慢倒入酵母牛奶拌和

3.先搅拌成絮状，如果能握结团，表明面粉中水份已经够了，用劲将面和成一个大面团

4.室温发醇两小时左右，让面团充分发醇，变得差不多有2倍大

5.将面团分为若干个面剂子，让每个面剂子排气，面团揉的很细腻后开始二次发酵

6.蒸锅里水烧开，大火蒸10分钟后转中火再蒸20分钟，关火后再焖3分钟后掀盖子，奶香味都飘出来

馒头的制作技巧

1.发面时牛奶和面粉的比例要掌握好，最好是1:2

2.多揉会，细腻光滑蒸的才好吃

3.馒头必须二次醒发后再蒸

4.酵母使用前，先要使酵母菌“活性”。先把酵母粉加入温水和至融化，静置3—5分钟，再倒入面粉中拌和，这样才能保证和好的面团充分发醇。

5.蒸馒头时应用凉水，使蒸出的馒头更为绵软。

6.馒头蒸熟后不要马上起锅，要关火后5分钟现出锅。

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