素炒芹菜怎么炒好吃（芹菜不塞牙的窍门）

主料：芹菜1棵，香干3片。辅料：大蒜1头，少许油，少许酱油，少许盐。

清洗芹菜和香干。

将芹菜杆的两端向内折断，拉出长纤维。

将芹菜杆斜切成细丝。

香干切成细丝。

锅中煮沸水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，以保持芹菜的清脆口感。

香干也可以焯水，可以软化豆腐干。

热锅凉油，加入大蒜瓣炒香，大蒜瓣全粒放入，能保持完整的形状，而且好吃。

将芹菜丝和香干丝倒入锅中，用大火翻炒水蒸气。

倒入少许生抽调色调味。

撒一点盐，翻炒均匀，出锅。

烹饪技巧：

1.、芹菜不塞牙的诀窍有两点，一是去除芹菜筋，二是焯水后迅速过冷水。

2.、豆腐干可根据口味决定是否焯水。

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