糖霜挂不上霜是因为糖少了吗（糖霜难挂霜并不是由于糖少了）

糖霜难挂霜并不是由于糖少了。假如糖熬嫩了或是是熬年纪大了，则不可能发生白霜。熬糖时，应当小火慢熬，边熬边搅拌。在糖水逐渐出泡的情况下添加白米醋，搅拌匀称，煮至糖水粘稠。熄火后再倒进食物搅拌，搅拌至凝结就可以。

在我国古代，糖霜就是指由甘庶熬料的糖与老冰糖。而如今的“糖霜”通常是对西式甜点上擦抹的某类糖制调味料的称谓。据史籍记述，糖霜始于四川遂宁，为唐朝邹僧人所创造发明。它选用小锅控温、温火久炼、人工勤滤、当然结晶体的手工制作加工工艺，其纯天然结晶体就实质神似雪雕玉砌的庭院假山，具备化痰止咳、润肺止咳退肿、除烦心心热之作用。

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