1、蘑菇泡多久？
蘑菇必须浸泡6到10小时，实际时间取决于水温和蘑菇的大小。如果蘑菇很大，浸泡时间在8到12小时之间。 蘑菇在浸泡过程中会吸收大量的水分。 因此，在发泡过程中一定要保持足够的水分。
建议用开水浸泡。 开水浸泡不仅可以缩短浸泡时间，而且蘑菇表面的污渍也会在热水中慢慢融化。 浸泡后，用手慢慢揉搓蘑菇，然后用水冲洗，清理蘑菇。
二、蘑菇不泡开能煮吗？
干蘑菇建议用清水或清水浸泡，否则直接煮会很硬，也很难彻底煮熟。其次，营养物质很难完全分离，这会影响食物的味道和价值。蘑菇浸泡后会明显变软，方便烹饪和营养沉积，干蘑菇不易消化，特别是当儿童食用时，一定要控制食用量，但新鲜蘑菇不用那么担心，孩子可以放心吃。
3、如何挑选干蘑菇
1.看形状
菌盖要结实、整洁、光滑，使香味更加浓郁。菌盖侧面需要向内卷曲，如果是直的，也意味着太熟了。
2.看颜色
蘑菇有独特的黄褐色或深棕色，颜色鲜艳美丽，优质细菌表面会有一些霜。褶皱的颜色是淡黄色到乳白色，而深紫色是旧蘑菇。
3.到香气
如果它有强烈而独特的细菌香味，那就更好了；如果没有香味，或者有其他奇怪而发霉的气味，而且质量很差。
4.干湿度
干燥蘑菇的含水量为11％至13％，脆而不碎更好。不要太干，一压就碎的质量不好；但也不能太湿，否则不利于储存，容易变质。
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