蘑菇断裂后，蘑菇表面有绿色或白色粉末霉菌，表面颜色为红色或黑色；蘑菇散发出霉菌或发酵腐烂食物的味道；触摸蘑菇感觉湿润油腻，用手按压容易变形。
蘑菇味道独特，营养丰富，富含维生素、铁等矿物质微量元素，富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，帮助消化排便，适量食用新鲜蘑菇对身体有益。
香菇：
蘑菇属于担子菌纲、伞菌目、蘑菇科和蘑菇。它起源于中国，是世界第二大蘑菇，也是中国著名的珍贵食用菌。中国最早种植蘑菇已有800多年的历史。蘑菇也是中国著名的药用菌。历代医学家都描述了蘑菇的性质和功能。
蘑菇肉又厚又嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富。是一种营养、药用、保健价值高的食品。
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