青椒土豆丝，是一道家常小炒。口感：咸香口味淡，突显乡味，那麼网民们了解青椒土豆丝必须焯水吗？针对不知道的网民们，下边一起来了解一下吧。
1、把新鮮马铃薯清洗，先切片状，再切细条，切完的土豆丝放进水里浸泡洗出不必要木薯淀粉，捞起来预留。
2、小葱切细条，姜切条，蒜切成片，青小辣椒切条，放进碗中预留。
3、出锅烧开水，下入土豆丝焯水20秒，捞起来过冷水。
4、起锅烧油，油热倒出，再度添加植物油，热锅凉油那样才不易黏锅，油热下入葱，姜，蒜，青小辣椒，辣椒干一起翻炒，炒成香气下入土豆丝，走红翻炒，先后添加盐，白米醋，生抽酱油，味精炮制40秒就可以起锅摆盘了。
总体来说，青椒土豆丝必须焯水的。
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