皮蛋瘦肉粥怎么做（老人不能常吃皮蛋瘦肉粥）

1、将大米洗净，放入水中，倒入芝麻油，搅拌均匀，放在一边，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，葱切成小块。皮蛋切成小块。

2、先把肉切成片，再切丝，再切成小颗粒。放入碗中，加入四分之一茶匙(1克)盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

3、将清水倒入锅中，用大火煮沸，将肉倒入煮沸一段时间。当水面有浮沫时，用勺子彻底撇去，然后倒入一半的皮蛋块，然后倒入姜丝。煮约2分钟后，倒入浸泡过的米饭，用小火煮40分钟。在此期间，每5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以避免皮蛋粘在锅底。

4、最后，倒入剩下的一半皮蛋，继续煮10分钟，最后加入剩下的盐和葱。

皮蛋瘦肉粥：

皮蛋瘦肉粥是广东省著名的传统小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块皮蛋和咸瘦肉为配料。不同地区的成分不同。有些人会在进食前加入芝麻油和葱，或葱和脆。

皮蛋瘦肉粥因其质地粘稠、口感顺滑、消化方便而受到老年人的喜爱，但老年人不能经常吃皮蛋瘦肉粥。

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