爆炒香辣蟹做法(爆炒香辣蟹做法大全)

1.用材：螃蟹15-20只、大蒜适量、姜片适量、青花椒颗粒一大把、葱节适量、孜然粒一小把、桂皮1块、香叶2片、八角1个、小米辣10个、圆葱半个、青椒3个、花椒油1勺、盐适量、白糖1勺、米酒适量、淀粉较多、鸡精适量、麻辣香锅调料半包。

2.调料：姜葱蒜，小米辣，香叶，八角，桂皮，孜然粒，花椒粒配全。

3.青椒切滚刀，洋葱切丁备好。

4.清洗好的蟹从中间割开再切成小节，加适量盐和较多的淀粉遮住并拌和。

5.锅中倒入油，油烧八成后把螃蟹先装进去炸5分钟，炸至发黄脆再捞出。

6.锅中留油，倒入以前备好的调料先炒出香味，放麻辣香锅底料爆锅一分钟炒散，最终加入青椒和圆葱煸炒。

7.炒熟后再倒入以前炸好的蟹，放鸡精，米酒，花椒油，白糖继续爆锅，出锅前放进熟芝麻即可。

- END -