海米腐竹的做法（海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,色味俱佳、鲜食成美）

1、原材料：植物油20克、大骨汤2一茶匙、精盐1小匙、味精小匙、虾皮20克、腐竹200克。

2、将腐竹泡软后切割成3cm长的小段；虾皮泡软。

3、锅中加点油，烧开，出海米、腐竹，加宽汤，添加精盐、味精煮沸，把腐竹烧透，将汁收稠既成。

4、留意：脆香浓厚，咸香鲜嫩。如果将干腐竹放进热油中炸一下再用清水泡开，吃着会更有延展性。

虾皮又称虾米音乐或鲜虾，为海产品白虾、红虾、青虾放盐水焯后晾干，列入袋里，拍打搓揉，风扬筛簸，削皮去杂成的，即经放盐蒸制、干躁、晾干、蜕壳等工艺制作而成的商品。因如舂谷成米，故名虾皮。以白虾米为佳品，色味俱佳、生鲜成美。白虾须长，身、肉皆为乳白色，故古人有曲身小子玉柳腰，二寸银须一寸肌之咏。

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