泡椒萝卜的做法甜酸脆(泡椒萝卜怎么腌制又脆又好吃)

很多人看到做泡椒萝卜，需要放冰糖，十分纳闷。其实放冰糖有利于泡椒萝卜发醇，味道和口感更好。不妨和小编了解下做泡椒萝卜的方法！

泡椒萝卜如何做酸脆可口又入味

建议搞好泡椒萝卜后，放冰箱冷藏一下！

备料：红萝卜、泡椒、胡萝卜、蒜粒、青辣椒、八椒、白糖

红萝卜

泡椒

第一步、把红萝卜、胡萝卜洗干净，随后切成成块，凉干水，一定要凉干表皮的水

第二步、晾晒水之后把萝卜放到一个无油、无水的盆中

第三步、开启泡椒包装袋，随后里边的泡椒水与泡椒一起倒进萝卜盆中

第四步、把蒜糕、青辣椒放到盆里，加入白糖一勺

第五步、再往盆里加入八角、少量白糖

第六步、往盆里加入凉开水或是矿泉水，水需没过萝卜条

第七步、随后搅拌一下，偿一下味道，水辣和酸味就对了，封上保鲜袋放到冰箱冷藏2天，很多人是直接放在外边的，小编以前也是，可是放入冰箱冷藏后，萝卜更好吃、太脆，而且很入味！

第八步、泡上两天以后就可以取出来吃了

吃完萝卜里边水不用倒掉，想泡再往里加萝卜、蒜苔、包菜都能够，夹里边的菜时候一定要用洁净的木筷，没有水、没有油的木筷，这样水能储存得更久，相同的新加入里边的蔬菜也要洗干净，控干水分再装进去，这个水能放上半年都不是问题。

泡椒萝卜放冰糖有什么好处

在制作泡菜时应加适量的冰糖或白糖，根本原因是泡菜发酵需要乳酸菌大量繁殖，而这个发酵的过程要白糖类做为食物，才有利于乳酸菌生长繁殖。

制作泡菜的秘诀

1.挑选一个封闭的性好的洁净的坛子或是密封性好的塑料盒。(下面简称泡菜坛)

2.将干净的水煮沸(目的在于将水里的病菌杀死)，盖着外盖晾凉。水分量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。

3.将晾凉水倒入洗干净了泡菜坛。加盐，感觉很咸即可。

4.放小块的冰糖，目的在于使泡菜能一直保持比较香脆可口。不能用白糖和红糖取代。

5.将自己喜欢吃的蔬菜(可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、生姜、蒜头、没有损坏而且不进水的小辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等)洗干净，晾晒表层的水份，再放入泡菜坛中。

6.封口一定要放水。

7.假如是新泡的，夏季大约7-10天，泡菜就可以吃了。冬季大约15天。在此期间，不要轻易开封。新泡水，里边厌氧菌的总数还比较少，第一次最好是泡包菜，因为这是最容易熟的。第一次假如泡白萝卜，最好是将白萝卜切成片。

小提示:假如泡菜不小心长出了白费，最好是再次制作泡菜。假如舍不得倒掉，那就盖上外盖、用水密封好。15天不要去开封。因为里面会缺乏氧气，霉菌就会死掉。白费自然消退。假如酸水已经变味或是长出了虫子，建议只能再次泡了。

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