油酥怎么做怎么调(调制油酥面团时要注意几个问题)

1.准备食物：面粉、猪油、盐。

2.面粉里加适量猪油，面粉与油占比1：1，最好使用猪油，较香。

3.油放面粉，边加边拌和，搅成面团状都行，放凉即可。

4.调制油酥面团时要注意一些问题：用植物油和动物油调制应有所区别，由于动物性油脂易凝结，浓度大，可多加一些，不然感觉面团硬。动物性油脂酥性强于食用油，因此制做高级点心时用动物性油脂较多。也有需要注意的是：干油酥和水油酥比例要掌握好。水油酥中，油和水、面的占比要正确。二块面团的软硬度要一致，不然不宜操作，影响品质。调制干油酥时用熟面粉调制，起酥性更好。

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