干杨梅晒制方法(大肉厚杨梅的做法)

1.采用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。

2.把鲜杨梅入缸，加入食盐与鲜杨梅搅拌匀称，并留下少部分食盐盖在杨梅表层，再用篾盖盖在杨梅上，压上石块，腌渍5～7天。

3.把杨梅坯捞出，沥去盐液，置於阳光下晾干，收起备用。

4.将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸於清水当中，每隔10分钟换水1次，持续开展3次，清洗一下沥干。

5.取清水加入白糖，加温液化后，将已沥干的杨梅坯渗入热糖液中，杨梅坯上另加白糖。静放蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等辅料，再次加进杨梅坯中，搅拌均匀。摆放48小时。其间应搅拌多次，使杨梅吸足糖液。

6.取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。

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