做鱼汤煎完鱼放热水吗(煎好的鱼加冷水还是热水炖汤)

我们都知道，鱼汤的做法较多，不同的做法会放入不同的食材和调料，有着不同的味道和口感，很多人都会在家里做鱼汤。做鱼汤是有一定方法的，得先将鱼煎一下，在放入锅里面开展烧煮。那么煎好的鱼用什么水煲汤好呢？下面让我们具体来看看吧！

煎好的鱼加凉水还是热水煲汤

在做鱼汤以前，先把鱼用姜蒜爆锅的油双面煎一下，随后下热水，开着锅炖，这样鱼类中的腥味便会跑出来，而不是被闷在汤里。

煎好的鱼加开水，能迅速与鱼的油脂混合，使汤色变得乳白好看。由于开水可以加速和鱼里的脂肪混和，因此汤的色调会到开水入锅后就变得乳白好看，假如冷水可能需要长期熬制。

鱼汤的简单做法

主要食材：鲫鱼，盐

具体步骤：

1、清理食材

小董买了两条鲫鱼，让卖鱼的老板给解决了一下，我们拿回来需要二次处理，把鱼鳞和鱼鳃清理干净，然后将把里面的黑膜除掉，黑膜比较脏，并且炖的鱼汤会更腥

2、处理食材

下面比较重要的一步就是去鱼腥线，鱼头这里划一刀，鱼尾也划一刀，这里面有个白白的线，大家有镊子的话可以用镊子，手不好拽，拽鱼腥线的时候要边拍打边拽，这样不容易断，这一根白白的就行了，随后此外一面也取出来，把鱼的表层划两刀

3、煎鱼

平底锅中倒入油，先把鱼煎一下，先放几个姜片，姜片炸香，随后放入鱼，将这个鱼先煎一下，然后加入开水，这个锅有点小换个大锅

4、炖鱼汤

先大火烧开，随后转中小火慢慢炖，一般炖半小时以上，由于是给产妇喝了，应该多炖一段时间，然后再加入适量盐，继续炖5分钟即可

做鱼汤的技巧

1.处理鲫鱼的时候一定要清除腹中的黑膜和鱼腥线

2.产妇喝得不能放其它的调味料，只放入少量盐即可

3.炖鱼时要一次加入足量的开水，切勿中间加水

鱼含的蛋白较多，油煎时，鱼类忽然变热，体内的胶原蛋白就容易凝结成白色，在通过水煮就分解到水里了，鱼汤能够成乳白色，味道更鲜美。

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