东坡肉菜品历史有哪些

东坡肉又称滚肉和红烧肉。是江南汉族的传统名菜，属于浙菜和川菜。以猪肉为主要成分。东坡肉菜的历史是什么？感兴趣的网友，让我们来看看。

1、东坡肉相传为北宋词人苏轼（四川省眉山市人）所创制（一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。

2、据说宋神宗熙宁十年(1077年)四月，苏轼赴徐州知州。7月7日，黄河在昌州曹村做出决定。8月21日，洪水包围徐州，水位高达2.8英尺。苏轼带领禁军武卫营，与全市人民抗洪筑堤保城。经过70多个昼夜的艰苦奋斗，徐州终于被保留了。全城人民都很高兴。为了感谢这位领导好、呼吸、与徐州人民共存的好知州，他们杀猪宰羊，带着酒和蔬菜上府安慰。苏轼拒绝了。接受后，他亲自指导家人做红烧肉，并将其赠送给参与抗洪的人。吃完后，人们都觉得肉肥而不腻，酥脆可口，一致称之为回馈肉。此后，回馈肉在徐州流传，成为徐州的传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名菜》中都有记载。

3、元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。

4、宋哲宗元佑四年(1089年)1月3日，苏轼来到杭州任知州，离开杭州15年。元佑五年五六月，浙西大雨不止，太湖泛滥，庄稼被淹。由于苏轼早期采取了有效措施，浙西人民度过了最困难的时期。他组织农民工疏浚西湖，筑堤筑桥，使西湖老貌变新。杭州人民非常感谢苏轼做的这件好事。每个人都称赞他是一位聪明的父母。听说他在徐州和黄州最喜欢猪肉，所以过年的时候，大家都带着猪担酒给他拜年。苏轼收到后，指导家人把肉切成方块，烧成红脆的，然后分发给参加疏浚西湖的农民工。大家吃完都很惊讶，亲切地称他送来的肉为东坡肉。

5、追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。

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