高筋粉怎样调配成中筋粉（全麦粉应用详细的小麦吐司）

高筋面粉５０％、低筋粉５０％或是高筋面粉８０％、玉米淀粉（木薯淀粉）２０％。

高筋面粉主要是小麦核心层磨出去的粉，色调相对比较深，较为有韧性，通常用于制作面条，炸油条，吐司面包等较为劲道的面点。

低筋粉主要是小麦最表层磨出去的粉，筋度最少，韧性低，做出的面点膨松，绵软。例如做蛋糕，曲奇饼干。

中筋面粉主要是小麦中高层磨出去的粉，筋度适度，韧性适中，因此就变成主要用途最普遍，目前市面上最多见的小麦面粉，平常大家说的小麦面粉，实际上是指中筋面粉，大家说小麦粉，实际上也就是指中筋面粉，无论是用于做馒头，小笼包，水饺，都很适用。

全麦粉应用详细的小麦碾成的粉，沒有除掉麦梗，口味非常不光滑，营养成分高，一般用于制做全麦吐司，全麦馒头，全麦饼干这类的食材，也就是我们常常说的杂粮。

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