雪菜清洗干净,五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅

将五花肉清理整洁，五花肉和姜片、葱段少量米酒、清水一起下锅，煮至生猪肉断生。

捞出沥干水份，用木签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽王，晾晒预留。

锅内放入油，油烧后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变为红棕色和起了小泡，翻个面稍炸一下。

待凉后，切割成薄块。

肉皮朝下，码入碗内，表面放上八角、香莱、姜片。

腐乳取下碗里用汤勺压碎。

添加米酒、白砂糖、食用盐、十三香翻拌。

雪菜清理整洁

把图7的酱料淋入肉碗内，随后雪菜放到表面，入压力锅压蒸30分鐘，蒸熟后，反而扣就可以。

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