酸萝卜怎么炒才好吃（酸萝卜炒牛肉的做法）

一、酸萝卜炒牛肉。

1、提前准备食物：牛肉、酸萝卜、野山椒、姜、蒜、大葱、耗油、生抽酱油、海鲜酱油、老抽王、糖、料酒、木薯淀粉、圆葱、植物油。

2、切完的牛肉添加生抽酱油、老抽王、海鲜酱油、耗油、糖、料酒、木薯淀粉抓拌匀称，预留。

3、锅中添加底油，开走红加温至7成。

4、放入调配好的牛肉快速滑散，翻炒30秒至半世。

5、随后马上捞起预留。这时牛肉处在带鲜血的半世情况。

6、锅中再度添加底油，开走红加温至7成。放入蒜粒、姜沫、圆葱、野山椒。快速爆锅30秒爆香。

7、添加酸萝卜，不断走红，翻炒1分鐘。

8、添加事先过油的半世牛肉，快速翻炒30秒。

9、这时熄火。随后添加老抽王，翻炒匀称，立即起锅。

10、出锅后撒上葱段就可以。

二、大肠炒酸萝卜。

1、提前准备食物：大肠、辣椒、酸萝卜、盐油、生抽、料酒、八角。

2、烧开水，放生姜片八角料酒。

3、水开，放大肠文火焖30分鐘。

4、捞出再过一次水，切条沥干。

5、入锅爆生姜片。

6、大肠入锅走红翻炒，加盐生抽迅速翻炒。

7、辣椒酸萝卜一起装进去翻炒就可以。

三、酸萝卜炒大蒜。

1、提前准备食物：蒜头2根、酸萝卜片、盐适量、味精适当。

2、蒜头去须根后洗干净，将蒜白用花刀拍扁，随后整支切段儿。

3、锅中倒入适当的油烧开先倒入蒜白翻炒一会儿。

4、然后倒入适当的萝卜片（萝卜片不必携带酸汁）、蒜绿翻炒，添加少量的盐然后翻炒。

5、接着添加适量的味精、倒入一丁点沸水让味精更强的融解，炒至蒜头断生就可以。

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