酸菜鲈鱼的做法是什么（有关酸菜鲈鱼的做法是什么）

广州市有一家很出名的酸菜鱼饭店叫祿鼎记，在那里第一次吃到鲈鱼做的酸菜鱼，沒有骨骼，肉又结实滑滑，十分美味，可是每一次吃都需要排长队，因此特想自身也能做，那麼酸菜鲈鱼的做法是什么呢？

1、把酸菜和黄瓜清洗切条预留。

2、把鱼类加水淀粉，盐，蛋清，胡椒粉，米酒，腌渍半小时，可以挑出来剁椒鱼头和鱼脊，待会儿煮汤预留。

3、制成品的模样，味儿十分非常好，除开手轻，放少了点朝天椒。

4、正中间流程沒有拍下，简易来讲便是先加温食用油，放进一半的香辛料爆香，随后放进酸菜和青瓜煸炒，再放入沸水和鱼骨头开展熬煮，煮到汤色泛白，捞起来原材料，再把鱼肉放进去，一泛白就捞出来。最终滚油，把余下的香辛料放进去爆香后，淋到酸菜鱼上边就大获全胜了。

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