酱猪肉的正确方法 怎么做酱猪肉

1.主料：猪肋条肉(五花肉)2500克，猪脚500克。

2.调料：桂皮5克，麻椒3克，八角8克，盐30克，姜20克，大葱10克。

3.将肋骨肉去骨，切成一斤上下的长格子，用冷水浸泡3小时，取出洗净。

4.放入老卤锅内，加猪脚、茴香籽、麻椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅中烧开后改小火焖煮。

5.焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表层浮沫。

6.再将肉放入锅中，添加少量冷水，上火烤沸后，再改小火焖煮直到肉烂，料汁变浓时即可。

7.最终将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上菜食用。

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