酱牛肉的腌制方法(酱牛肉卤水的做法步骤图)

1.先把准备好的牛肉开展给米酒、麻椒、食盐、姜片腌渍12小时，由于腌渍即可清除牛肉的腥膻味，也可以让牛肉提早进味，腌好的牛肉洗净，然开展焯水，过凉水预留。

2.然后把辛香料洗净，装入纱布袋中预留。

3.锅里放进8斤水、3斤高汤、香料包、食用油开展煮制30分钟，然后加入黄豆酱、糖色、食盐、胡椒、姜片、葱段在煮制30分钟，酱牛肉的卤水就完成了。

4.接着把焯水好的牛肉放进卤水中，大火烧开，改文火煮到8-9层熟，随后熄火，放到冷水中浸泡一晚，切片后即可食用。

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