酥皮馅饼的做法(面团的做法)

1.食材：中筋面粉120克、糖8克、猪油35克、水50克、中筋面粉70克、猪油40克、芝麻20克、猪肉120克、炒熟面粉70克、盐5克、糖8克、香葱25克、玉米油5克、料酒5克、花椒粉2克。

2.水油皮材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。油酥材料混合揉成面团，盖上保鲜膜松弛。

3.将猪肉剁碎，面粉炒熟，放入大碗。

4.芝麻炒熟，捣碎。

5.所有馅料加入大碗。

6.揉匀。

7.将馅料平均分成十份，待用。

8.水油皮和酥皮各分成10等份，盖上保鲜膜。

9.取一个水油皮压扁，包上油酥。

10.虎口收口。

11.收口朝上，压扁，用擀面杖擀成椭圆状。

12.从上往下卷起来。

13.卷好的面团收口朝上，压扁，用擀面杖再次擀成长椭圆状。

14.不破皮的情况下可以擀长一些，这样酥皮层次更好。擀好的面团再次从上往下卷起来。

15.10个面团全部按照上面的步骤卷好，盖上保鲜膜松弛十分钟。

16.从第一个开起取一个擀好的面团从中间压一下。

17.左右两边往中间收拢。

18.压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形状。

19.擀好后包上馅，用虎口收紧。

20.每包好一个都要盖上保鲜膜，以免面团被风干。

21.馅包好后，压成圆面饼状。

22.用牙签在每个饼表面扎上几个洞，防止烤的时候面饼鼓起来。送入烤箱中上层，180度烤20分钟左右，注意上色情况。

23.烤好了取出来即可。

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