豆芽炒几分钟断生(豆芽一般炒几分钟断生)

豆芽是家常蔬菜的一种，它其实是大豆或是黑豆发出来的嫩叶，一般我们吃还是黄豆芽较多。我们吃豆芽的话一定要注意炒熟它，不能半生不熟，更无法直接生吃，由于生豆芽里面有两种物质会对人体导致不适，除非经过高温烹制。那么豆芽一般炒几分钟断生呢？

1、豆芽炒几分钟断生

炒豆芽很快就能熟，家里面的锅一般炒个5分钟就熟了，像酒店餐馆的那种大锅，火候大的话差不多2分钟就断生了。您可以在炒豆芽以前把它过水几秒，这样能消除豆腥味又很不会使味道变软。豆芽在食用前必须做熟，由于它含有有害物质，假如未完全煮熟，会到食用后引起身体不适。 当豆芽能够被压碎时，就意味着它们已经彻底煮熟了。

2、豆芽没断生能吃吗

不能吃，不然会引起胃部不适，出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。豆芽中含有一种称为血凝素的蛋白质，该蛋白具有毒性，而且还带有另外一种有毒的皂甙。假如在烹饪过程中未充分做熟大豆芽，是会有食物中毒的症状，但是做熟做透了就不会出现这种情况，因此，不推荐吃生豆芽或者没熟的豆芽。

3、豆芽买有跟的还是没根的

豆芽最好买有根的。挑选豆芽时，要买苗条均匀，有头有尾的豆芽，不要对白色过于执着，或是图方面挑选没根豆芽。由于没根豆芽一般添加了一种称为“无根水”的化学添加剂，因此没根豆芽一般两至三天就长好了，而有根豆芽的栽培时间最多也要7天。

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