豆芽怎么炒好吃（豆科植物经水浸泡后发芽长成的一种富有营养的蔬菜）

准备食材：黄豆芽，龙口粉丝，五花肉，葱，姜，蒜，盐，生抽，醋。

１、豆芽菜清洗干净，去掉根部。盆内加适量的温水，放入一把龙口粉丝，泡软备用。切适量的葱片，姜丝，蒜片，切适量的五花肉丝备用。

２、热锅加油，油热后下入五花肉丝，翻炒至肉丝变白，加入葱姜蒜爆香。

３、炒香后，下入豆芽，翻炒均匀，加入适量的生抽、醋，继续翻炒。

４、豆芽菜炒至７、８成熟，下入泡软的龙口粉丝，加入适量的盐，再次翻炒均匀后，即可关火出锅。

豆芽（别名苗菜）是豆科植物经水浸泡后发芽长成的一种富有营养的蔬菜，最常见有为绿豆芽、黄豆芽和豌豆芽等。豆芽相对于豆类蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含ＶＣ，而发芽后的豆芽可产生大量的ＶＣ，生物效价和利用率大幅提高。

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