蒸卤面是水开了蒸还是冷水蒸（蒸卤面是一款家常小炒品,制做原材料关键有细横切面、豆角、五花）

蒸卤面是凉水蒸，面条才更易于被煮熟，在蒸卤面以前还可给面条拌一些油避免黏连。蒸卤面是一款家常小炒品，制做原材料关键有细横切面、豆角、五花肉等。面条中带有很高的蛋白，是维他命和矿物的最关键来源于，而且面条的纤维成分特别高，比蛋糕的营养成分还需要高过很多。

作法

1、将肉切割成条形或小块，用老抽王，五香粉，生姜片，葱段，米酒腌15分鐘。

2、用蒸锅烧开水，将细横切面上锅，水开后中火蒸15分鐘。

3、用另一灶逐渐烧菜。凉锅下油少量，放肉进锅，炒至五花肉冒油，放进绿豆芽，放醋，番茄沙司和盐适量，炒2分钟。加400mL温开水，水开后再次烧10分鐘。

4、面蒸熟后将面放进稍大器皿中，打撒，越散就越好。

5、将烧好的菜连汁儿一起倒到表面，充足翻拌，让面将菜汁儿吸走。若有不必要汁儿可以扔掉。

6、将拌好的表面蒸锅中火再蒸5分鐘熄火既食。

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