腌十斤鱼或肉放多少盐 腌十斤鱼肉的用盐量是多少

众所周知，腌鱼是一种常见的吃法，腌制后晾干。味道特别，吃得更好，很受人们的欢迎。每年年底，很多人都会在家腌鱼。那么腌10斤鱼适合多少盐呢？现在让我们来看看吧！

10斤鱼放多少盐适合腌10斤鱼放多少盐？

要划分鱼的品种和大小，如果腌制一些小白条或鲷鱼，盐的用量会更少，因为这些鱼体小，肉薄，味道更好，10斤鱼约150克到200克盐。比如我们家乡的腌鱼都是用十斤以上的大草鱼或者鲢鱼，鱼很厚很难进味，十斤鱼一定要300克到400克左右的盐。但个人口味不同，可根据个人口味进行调整。我觉得腊鱼有点盐味才好吃，盐太少腊味也比较淡。

腌制10斤鱼的盐量

腌制腊鱼、腊肉，基本上是一样的。多年来，我一直在腌制10斤鱼，放6~7两盐(我放的是花椒盐)。

有朋友想说，为什么10斤鱼要这么多盐，不能死？

除了今年是一个温暖的冬天（高温），咸的商品在腌制过程中也有一些不确定的因素，会导致大量的细菌繁殖。盐太小，不能起到很好的防腐和抗菌作用，很容易使咸的商品变质。

此外，安装的盐不是最后一道菜的盐。泡茶、去盐、蒸盐后，很多盐都被去除了，基本接近烹饪水平。

腌10斤鱼放6~7两盐，这是我多年经验教训的总结。

腌鱼的具体方法

1.买回来的鱼刮掉所有的鳞片，去掉鳃，从背部划开(也可以由鱼贩加工)，洗净，控制水分。

2.根据鱼的数量，将适当的盐和胡椒粉放入炒锅中，用文火慢慢炒，让盐慢慢加热，逼出胡椒粉的香气，直到盐稍微变黄关火(注意不要炒)，盛出放凉。

3.先在鱼厚的区域加入花刀，然后撒上花椒盐，搓匀称。

4.根据鱼的大小和肉的厚度，腌制2~3天即可晾干。

5.先在强光下晒干表面水分，然后挂在阴凉通风的地方晾干。

6直到风干。如果不需要，可以放在冰箱里冷冻保存。

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