脆皮五花肉做法(小苏打粉的做法)

1.准备材料：二刀五花肉一块，姜片半块，大葱二根，八角2个，生抽半匙，耗油半匙，老抽少量，椒盐少量，五香粉一匙，烧烤粉一匙，孜然粉半匙，食用小苏打半匙，白醋少量，食用油少量。

2.五花肉对半切成2段。

3.凉水入锅，加葱结和姜片，八角，米酒，煮20分钟，煮到木筷轻轻能戳动就歇火。

4.趁热把猪皮上的毛夹整洁，随后涂上老抽在猪皮上。用牙签使劲的正面反面戳上小洞，小洞需多戳点便捷进味。

5.调烤串酱汁。先将耗油和所有粉剂的调料倒入盆中，用刷子加生抽均匀搅拌，将这个酱汁到合适的浓度，不能太稀。

6.把肉包含肉的间隙里边都均匀刷上烧烤酱，除了皮面，使劲的刷。随后腌渍两小时以上，上下左右左右四处都要刷匀称。

7.在肉皮上均匀抹少量白醋，再涂上小苏打粉。随后很薄的在肉上刷一层食用油，放入锡纸，之后在肉的边上和下面都可以用一点小苏打粉，这是变脆的。但是注意用量不要太多。

8.烤箱230度预热五分钟，把皮面往上，中等230度，烤40分钟。

9.然后把它翻个面，调至190度再烤20分钟即可。

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