脆滑肉是哪里的菜系（川特色菜,肉质地鲜嫩,油渣松脆,滑爽口,香气浓厚）

归属于川特色菜，作用补阴调养、缺铁性贫血调养，并且肉质地鲜嫩，油渣松脆，滑爽爽口，香气浓厚。

用材：猪里脊150g、小葱1根、葱姜末少量、木薯淀粉2勺、生抽2勺、生抽1勺、盐适量、植物油适当。

1、小葱剥掉表皮除掉蒜头清洗，里脊切片。

2、小葱斜刀切片，肉片加生抽、葱姜末拌匀，放玉米淀粉再拌匀腌2分鐘，那样解决的肉片十分的嫩。

3、锅内加植物油，湿热的情况下放进肉片，用筷子持续的划散。

4、肉片泛白加生抽提色。

5、倒进小葱走红煸炒。

6、小葱蔫了之后，立刻放盐调料就可以起锅。假如菜炒的太干燥，最终可以添加一勺冷水润一下，炒匀就可以。

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