胡椒粉啥时放菜里(胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道)

胡椒粉在出锅时放菜里。由于胡椒粉的挥发性较强，假如提前放，胡椒粉大部分味道已经失去。胡椒粉也称古月粉，由热带植物胡椒树的果实辗压成的，关键产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南也有生产。胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材，胡椒粉可药、食双用。果子中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白、淀粉、可溶性氮等成分。胡椒粉含有的独特成份使胡椒具备独有的芬芳味道，也有苦辣味，变成百姓青睐的具备辣味的调味品。

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