1、火锅里倒入水，水开后把全部香辛料放入。再将鸡爪放入，倒入醋。
2、倒入红烧汁。倒入老抽王。添加盐。
3、放入老冰糖，文火煮半小时。将鸡爪在汤汁里泡浸一夜。第二天，锅中倒入油，放入很多的花椒和剪下来的辣椒干。
4、将卤好的鸡爪放入，煸炒两下。再倒入些卤汤。汤汁收湿后，熄火放入鸡精就可以。
常见问题：
1、这儿的花椒，可以使用四川的麻椒才够劲，一般的花椒味儿比不上麻椒麻。
2、鸡爪要在卤料里多泡会，越长越进味。
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