糖葫芦的糖怎么熬的（北方冬天常见的小吃,起源于南宋,糖稀遇风迅速变硬）

1、水与糖放锅中小火烧开，水糖比例为1:2，不必搅拌。

2、当每一个冰糖都融解后转小火，慢慢加温。

3、认真观察糖液的泡沫，当糖液颜色变得稍微有一点点黄，泡沫较多就熬好了。

冰糖葫芦也叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统美食，始于宋代，它是把野果用竹签串成串后沾上麦芽糖稀，糖稀遇风快速发硬。北方冬天普遍的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃着又酸又甜，还很冰。在宋代年里便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记述：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、红提、麻山药、核桃肉、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶馆、戏院、大街小巷到处可见。

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