筠连县美食（筠连黑凉粉与别地传统小吃凉粉有“味”的本质区别）

筠连县特色美食有四季豆焖鸡、筠连水粉、桐叶泡粑、筠连老腊肉、筠连黑凉粉等。

1、四季豆焖鸡：四季豆焖鸡是一道筠连家常菜肴，合乎大家口感，原材料普遍且价钱相对便宜，做法也非常简单。服用时，能配着玉米粥一起吃，也可滴少量辣油增加味道。

2、筠连水粉：筠连水粉是宜宾市筠连县一种色、香、味齐全的地区名小吃。把水粉捞进小竹篓瓢里，上边放点白菜、豌豆尖之类的时鲜蔬菜水果，放入开水里烫1分鐘，连粉潮湿倒入碗里，除开放上生抽、醋、鸡精、麻椒、朝天椒、葱等常见的调料外，还需要放上一勺香酥的油酥黄豆或扁豆，一勺碎米芽菜，一勺碎米大头菜。筠连水粉又拥有炖乌鸡水粉、凉拌鸡水粉、筒骨水粉、牛羊肉水粉这些食用方法。把炖好的汤底连着肉制品一同舀进烫好的水粉里，撒上碎葱，一碗香醇四溢的水粉就搞好了。

3、桐叶泡粑：用米糊浆发醇制做的食品类，异地把它叫做发糕、白糕、蒸蒸糕、米粑等，而筠连人称为泡粑。又以其样子及用料等不一样，又有白泡粑、碗儿粑、桐子叶粑粑等多种多样称呼。

4、筠连老腊肉：在过去的，生猪肉或是一种奢侈品牌，每一年一到冬季，大约在过年前一段时间，筠连每家每户都需要杀过春节猪，留足过春节得用的小鲜肉后，其他的肉用食用盐，配上一定百分比的麻椒、大茴、八角、八角茴香、丁香花等各种各样佐料，腌入坛中，7—15天之后，用绳锁串起來，滴干水，采用柏树枝、甘庶皮、椿树皮或是柴草等来打火，渐渐地熏制，随后挂起來用烟花渐渐地熏干就变成香肠腊肉。

5、筠连黑凉粉：筠连黑凉粉与别地传统特色小吃凉皮有“味”的不同之处，如成都市的锅魁凉皮、洛带客家文化伤心凉粉、南充市川北凉粉均属酸、麻、辣的豌豆粉、而筠连黑凉粉则是一种夏天解暑、清爽的地区甜健康饮品。黑凉粉是用一种叫凉草的绿色植物熬水与红苕粉少许碱热拌和生产加工而成。在过去的制造中，当其成冻胶状后放置竹筐放进玉壶河水中冰冷后，从山泉水捞起来放进碗上用竹条绞碎加老红糖汁便可泡。

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