砂锅种类（砂锅最常见的种类）

砂锅最多见的类型：白砂锅、紫砂锅、石锅、粗砂锅、铁砂锅、新型材料砂锅等。

1、白砂锅：是一种具备耐高温耐热性的烹饪白砂锅，沙质细细的但锅身的抗压强度很高，可适用于各种各样明火下的炖、煮、炒、炸，而且相比于一般传统式粗砂锅，它的耐高温、抗裂的功效都很好，一般因为这类砂锅容积比较大，合适烹调多汤菜的食材，像熬汤、烧煮等。

2、紫砂锅：紫砂是一种铁元素的粘土质泥灰岩。紫砂含有身体需要的各种原素，化合物的含量最大可达8%上下，硅、锰等营养元素的含量也非常高，有养生作用，是身体需要的关键原素。紫砂具备微透气性构造，隔热保温功能好、提温匀称、不毁坏营养膳食，维持食材原生态。

3、石锅：是石块做的一种锅，在石器时代就逐渐被别人用于煮食材，日本人也是把这门技术性改善了许多。石锅的隔热性比较好，可以同时在用火上加温。石锅的原材料集热快排热慢，其材料中含有多种矿物质和营养元素，在慢火慢炖的历程中，矿物等营养成分渗入食物中。“石锅石锅拌饭”、乾隆皇帝时的“石锅鱼”全是石锅菜式的意味着。

4、新型材料砂锅：是选用红粘土材料制作而成的耐热新式砂锅，它最高的特征便是可以放进家用烤箱中应用，它可以在家用烤箱中烘烤传统式并带少量料汁的西餐厅主餐等，是改进砂锅的一种，提升了砂锅的适用范畴。

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