砂锅的瓷釉中含有少量铅,新买的砂锅先用4%的食醋水浸泡煮沸,

1、砂锅的瓷釉含有少量铅。新买的砂锅用4%的醋水浸泡煮沸，可以去除大部分有害物质。如果砂锅内壁有颜色，不宜储存酒、醋、酸饮料和食物。

2、新砂锅使用前，用洗米水煮沸，可堵塞砂锅细孔，防止渗水，延长使用寿命。每次使用前，必须先擦干砂锅外的水。煮沸时发现水少，应及时加入温水。

3、锅里的汤千万不要溢出或烧干。砂锅最忌空锅干烧，也不要突然把冷锅放在旺火上，以免砂锅爆裂。

4、砂锅不适合做饭和煮粘稠的食物。

5、使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。一般用铁锅烧菜的火候是武火—文火—武火，而砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟。烧好菜后，砂锅应该放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂，容易烫伤人。

6、传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。

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