皮蛋凉拌的做法（皮蛋凉拌菜食用,清热去火）

用材：皮蛋３个、生抽１汤匙、香醋0.5汤匙、白砂糖２克、白芝麻少量、蒜２瓣、细香葱２棵、红甜椒1个、食用油２汤匙。

1、皮蛋清洗，剥掉机壳，刀沾水将其切割成一小块。

2、浇上１汤匙生抽、0.5汤匙香醋、并撒上少量白砂糖，接着将葱、红甜椒、蒜滚刀块。

2、锅中滚油，先后爆香蒜、红甜椒和葱，接着淋在皮蛋上。

4、最终撒上少量白芝麻就可以享受。

小提示：花蛋，又被称为皮蛋、变蛋、灰包蛋，松花蛋，乌黑明亮，其首要原料为鹅蛋，每１００克之中带有可食用位置水份占６０－７０克，蛋白１４克，人体脂肪１１克，含有维他命Ａ、Ｂ族，也有钠等。皮蛋之中含铅量应当调节在每公斤０.５mg下列，ｐｈ值应当超过９.５。 皮蛋常做为凉菜服用，可以清热祛火。

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