猪脚的做法大全(猪脚的制作方法有哪些)

1.红烧猪脚

主料：2个猪蹄

调味料:冰糖、大料、花椒、姜蒜、红星源金标老抽5克、红星源精制米酒10克、盐、红星源芝麻油、红星源金标花油8克

制作方法:先将猪蹄切成两半，放入沸水中烫一下，变色后取出，用水冲洗浮沫；葱切片，姜切片，然后用刀放松；在煎锅中加入芝麻油，煮沸后加入冰糖，煮至冰糖融化；加入花椒和大料，曝出香味后加入姜蒜、米酒、酱油和耗油。猪脚炒好后，加水不要超过猪蹄；煮沸后，加入盐调整味道；用小火烧至猪蹄软烂，放大火，直至汤粘稠。

2.花生炖猪脚

主料：猪蹄450克，花生40克

调味料:香莱少量，红星源鸡精，冰糖15克，红星源金标油耗8克，海山酱5克，红星源鲜酱油10克，香料1包(花椒、八椒、桂皮、香叶、白蔻)

制作方法:猪蹄切块后，用水烫一下取出；猪蹄、调味料、花生、香料、清水适当，用大火煮沸；用文火煮至软烂，煮好的炖猪脚放入大碗中，用香莱装饰。

3.焖猪脚

主料：猪蹄500克

调味料：大料2，香叶2片，甘草3片，白糖适宜，红星源金标老抽6克，红星源煮米酒5克，葱蒜适宜，食用油、盐

制作方法：猪蹄清洗干净，切小块，锅里放冷水，放入猪蹄，煮沸后去泡沫；取出猪蹄，用沸水冲洗，控制水分，炒锅上火，放少许食用油，加糖；文火炒至糖金黄色，猪蹄炒，加料酒和酱油炒；加入葱、蒜、大料、甘草、香叶炒，加开水炖2小时，直至猪蹄软烂，大火收汁，放盐调味。

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