牛腱子肉是哪个部位的肉

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牛腱子肉是哪个部位的肉

牛腱子肉就是指牛的大腿根部的全身肌肉，留意不包括牛屁股上的一部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，肌肉同样呈花型。适合炖、焖、酱等，那麼牛腱子肉是哪个部位的肉？

1、牛腱子就是指牛的大腿根部的全身肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，它有肉膜包囊，暗藏筋，强度适度，纹理标准。

2、牛腱子细致切分后，一种为带骨牛腱子，其外型呈长锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外型呈长锥形状。

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