牛肉酱的做法家庭自制牛肉酱配方(牛肉酱的正宗做法教程家常)

1.牛肉买回去后，最先建议在水中泡2小时左右，这可以泡出牛肉里边的鲜血，不会有很重的腥味的。把牛肉全部切成小丁装碗里边。

2.随后我们把牛肉腌渍一下。往里添加一勺盐，然后加入一些米酒，再倒入生抽充足搅拌均匀。搅拌后放边上腌渍十分钟左右。下来准备其他必须食材。有准备提早泡好的干香菇，把可爱的香菇也切成小丁预留。再把提前做好的油炸花生米切成两半预留，花生皮根据自己的需求来确定它去留！

3.锅里倒入略微多一些的油，一般做酱还是建议油略微多一些，那样存放的时间会更加长。油微热之后转小火添加麻椒、八角、桂皮、香叶、茴香，再倒入姜片、葱段也有香莱进来用小火慢炸。这儿一定要有耐心哦，一直要将这些香料里的香气彻底炸出来，炸至色调变干黄后沥油捞出来！整个过程大概15分钟，当然这个也是根据大家的量去衡量的，千万别炸糊，否则不健康，也会有异味的！然后把提早腌好的牛肉倒进炸香的油锅里翻炒。

4.翻炒至牛肉变色之后添加少量白酒去腥味，继续用小火翻炒。直至把牛肉中的水份炒干后，再倒入2勺豆瓣酱和黄豆酱炒香，炒成红油。然后加入生抽，添加一勺白糖提鲜翻炒片刻。再倒入香菇丁翻炒，那样继续用小火把香菇中的水份彻底炒出来。

5.大概15分钟后，添加五香粉进来搅拌均匀，继续炖10分钟。10分钟后，添加花生碎和盐进来翻炒。再炒5分钟，添加辣椒粉进来，小火翻炒2分钟；最终添加芝麻进来，翻炒匀称熄火起锅。

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