牛肉丝怎么炒（牛肉怎么做才好吃这样做牛肉口感滑嫩）

1、食物提前准备：牛肉250克、青椒50克、香芹100克、小辣椒50克、油、盐、泡辣、郫县豆瓣酱、木薯淀粉、生抽酱油、米酒、姜、蒜各适当。

2、青小辣椒切圈，香芹切条。

3、泡辣椒切圈。

4、挑掉牛肉的肌肉筋膜，将牛肉切割成丝。

5、先用红薯粉加上料酒、老抽王、盐、白砂糖、少量植物油翻拌。

6、放进电冰箱20min上下（最好用红薯淀粉，炒出去的牛肉口味会很软嫩，在冰柜里冷冻的目的性是更佳的退浆）。

7、锅内下油（稍多一些）烧造3~4成热时，将牛里脊入锅滑熟。

8、滑熟后捞起来沥干油备用。

9、锅内留少量底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒。

10、添加郫县豆瓣酱煸炒。

11、炒成香气后放进滑熟的牛里脊,加耗油、少量糖调料。

12、最终添加香芹段煸炒。

13、依据自己的口感轻和重适当放少量盐，煸炒匀称后进行起锅。

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