牛肉丁怎么炒好吃又嫩（香辣牛肉丁,牛肉逆着纹路）

一、麻辣牛肉丁：青瓜300g、牛肉100g、姜片几块、食用油适量、盐1克、玉米淀粉一勺、郫县豆瓣酱一勺、生抽酱油一勺。

黄瓜切丁，牛肉逆着纹理滚刀块用玉米淀粉、姜片腌渍。取小盘子，放进水、郫县豆瓣酱、生抽酱油拌匀称预留。

不粘锅烧至六完善倒入食用油，倒入牛肉炒至六完善捞起来。

锅内留底油，放进蒜头煸炒一会儿。

倒入青瓜丁走红迅速煸炒数分钟。

倒入郫县豆瓣酱糊再次煸炒一会儿，倒入牛肉，一起煸炒。

添加少量盐，煸炒一会儿起锅。

二、萝卜干炒牛肉丁：萝卜干170g、牛肉70g、大蒜4瓣、小米椒4颗、大葱2根、黑芝麻粉少量、老抽王少量、生抽酱油少量、米酒少量、油适量、鸡精少许。

萝卜干滚刀块，牛肉造粒机，小米椒大蒜切完预留。

菜锅热倒入适量的油烧开，牛肉粒和蒜泥放进爆锅。

放进萝卜干和小米椒煸炒一会儿。

倒入适量的生抽老抽煸炒高于一切色，倒入少量米酒。

炒至箩卜有一点点轻微的发涩，倒入黑芝麻粉和鸡精炒匀称，倒入葱段就可以。

三、扁豆炒牛肉丁：豌豆150g、玉米50g、牛肉丁200克、盐少量、鸡精少许、芡粉适量、芝麻油少量、植物油适量。

牛肉滚刀块腌渍耗油少量盐木薯淀粉翻拌，扁豆玉米绰水一分钟。

给油先炒牛肉丁随后放扁豆和玉米，加少量盐鸡精淀粉勾芡。

最终浇上少量芝麻油摆盘即成。

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