炸肉丸怎么做好吃 炸肉丸外酥里嫩的做法

1.食物：猪肉500克，盐适量，白胡椒5克，麻椒适宜，葱1根，姜末适宜，鸡蛋1个，玉米粉适宜。

2.解决食材问题。清理猪肉，如果条件允许，可以选择梅花肉。洗净后，切碎肉泡沫，放入容器中。将葱切成白色，姜切成末。

3.找到更多的碗，准备腌猪肉水。将葱白段、姜末、麻椒、八角放入碗中，最后加入适量开水，浸泡30分钟。

4.当材料浸泡在水中时，我们会混合肉泡沫馅料。首先，在肉泡沫中加入5克白胡椒粉和一小勺盐，搅拌均匀。注意把筷子放在同一个位置，这样肉泡沫就很强大，炸球就会弹出牙齿。

5.只需要这些简单的调味料，不需要加葱和酱油，这两种不要放！如果加入葱，很容易炸葱，影响味道。加入酱油混合会影响炸球的外观，用盐代替酱油。

6.搅拌至肉沫粘度强，然后倒入80克左右的泡沫水，继续将水与肉沫完全结合。最后，倒入一个鸡蛋和少量玉米粉。如果你不喜欢加鸡蛋，你可以不加，但你必须加玉米粉。加水的好处是能有效去除猪肉的腥味。加入玉米淀粉和鸡蛋是为了让肉丸的味道更嫩、更脆、更有弹性。

7.油炸。油温50%热后，可以用勺子作为厨具，将肉丸挤入虎口，将勺子剥下，放入锅中，炸至表面金黄，滋润油脂，控制油盘。

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